Kā pagatavot mutē kūstošu liellopa gaļu burgundiešu gaumē

Liellopa gaļas burgundiešu gaumē vienkāršota recepte – viens no labākajiem veidiem, kā pagatavot maigu un aromātisku gaļu, kas būs garšīgāka nākamajā dienā.

SASTĀVDAĻAS:

• 1 kg liellopa gaļas (lāpstiņa vai kakla daļa)
• ¼ glāze olīveļļas
• 2 vidēja izmēra sīpoli
• 2 ēdamkarotes miltu
• 3 – 4 nelieli burkāni
• 1 glāze sausā sarkanvīna
• 1 daiviņa ķiploka
• lauru lapa
• pētersīļi
• svaigs timiāns

PAGATAVOŠANA:

• Šai receptei var ņemt arī šķiedrainu gaļu, jebkurā gadījumā pēc divu stundu sautēšanas tā kļūs maiga un mīksta. Sagriežat gaļu apmēram 4 – 5 cm lielos kubiņos, uzberat sāli un piparus.
• Daļu eļļas lejiet pannā, uzkarsējiet un uz straujas uguns apcepiet gaļu brūnu no visām pusēm. Gaļu cepiet porcijās, lai gabaliņi paspētu apbrūnināties, un nesāktu sautēties pirms laika.
• Apcepto gaļu pārliekat atsevišķā traukā, bet pannā liekat pusgredzenos sagrieztus sīpolus. Nogriežat mazāku uguni un cepiet apmēram piecas minūtes. Sīpoliem uzberat miltus, samaisiet un uzlejiet glāzi sarkanvīna.
• Liekat gaļu atpakaļ pannā. Turpat liekat kubiņos sagrieztus burkānus, ķiploku, sāli, piparus. Visu samaisiet.
• Gaļas aromātam pievienojiet tā saucamo garšaugu pušķīti – ar kokvilnas diegu sasietu dažādas svaigas garšvielas. Piemēram, pētersīļa kātus un svaigu timiānu. Vēl pieliekat dažas lauru lapas.
• Pieliekat garšvielas un uzlejat ūdeni tā, lai nosegtu gaļu (gaļas un ūdens attiecībai jābūt apmēram 2 : 3 ).
• Kad viss sāk vārīties, samaziniet uguni, uzliekat vāku un sautējat gaļu divas stundas.
• Apmēram katras 15 – 20 minūtes gaļa jāapmaisa, īpaši gatavošanas beigās. Paralēli ņemat nost putas un taukus.
• No gatavā ēdiena izņemat aromātisko garšvielu pušķīti un lauru lapas. Pasniedziet pārbērtu ar zaļumiem, kopā ar maizi vai jebkuru citu piedevu pēc jūsu izvēles.

LAI LABI GARŠO!