Aukstā zupa ar rabarberiem un mīdijām

SASTĀVDAĻAS:

• svaigi gurķi – 2 gab.
• rabarberi – 300 g
• olas – 2 gab.
• jaunie kartupeļi – 3 gab.
• svaigi malti baltie pipari – pēc garšas
• dilles – neliela buntīte
• sāls – pēc garšas
• mīdiju gaļa – 500 g
• sausais rozā vīns – 0,5 glāze
• lociņi – neliela buntīte

PAGATAVOŠANA:

• Rabarberus sagriezt vidējos gabaliņos un novārīt 1 litrā karsta ūdens apmēram četras minūtes. Uzlikt katliņam vāku un ļaut pastāvēt. Kad novārījums atdzisis, katliņu ielikt ledusskapī.
• Mīdijas likt sautējamā traukā, apliet ar vīnu, uzkarsēt, pielikt sāli un baltos piparus, vārīt uz mazas uguns 3 minūtes. Noņemt no uguns, pilnībā atdzesēt.
• Kartupeļus novārīt ar visu mizu, olas cieti novārīt. Visu nomizot, sagriezt nelielos kubiņos.
• Gurķus sagriezt salmiņos. Dilles un lociņus sakapāt un piestā saberzt kopā ar sāli.
• Saberztos zaļumus likt zupas terīnē, pielikt kartupeļus, olas un gurķus. Pieliet rabarberu novārījumu (pašus rabarberus varat izņemt vai atstāt – pēc vēlēšanās). Visu rūpīgi samaisīt.
• Zupas šķīvjus atdzesēt. Katrā likt mīdijas kopā ar šķidrumu no sautējamā trauka, pieliet zupu, pielikt sāli un piparus pēc garšas.

LAI LABI GARŠO!