TOP 7 kečupa receptes ziemai – ar āboliem, Kaukāza plūmītēm un garšaugiem

Klasiska recepte – kečups bez etiķa

Ir daudz dažādu recepšu kečupa pagatavošanai. Un nu nekādi nevaru nepastāstīt par klasisko variantu – bez etiķa pagatavotu mājas kečupa recepti.

SASTĀVDAĻAS:

• Vienai puslitra burciņai:
• 1 kg tomātu
• 1 – 2 daiviņas ķiploka
• 1 ēdamkarote cukura
• 1,5 tējkarote sāls
• 5 – 6 smaržīgo piparu graudiņu
• 4 – 5 krustnagliņas
• ¼ tējkarotes kanēļa
• Gabaliņš asā pipara

PAGATAVOŠANA:

• Nomazgātus tomātus sagriežam palielos gabalos, liekam katlā, pielejam mazliet ūdens un pēc uzvārīšanas sautējam 7 minūtes.
• Tad tomātus izberžam caur sietu. Miza viegli nāks nost un paliks sietā.
• Tomātu biezeni lejam atpakaļ katlā un sautējam apmēram stundu, ik pa brīdim apmaisot.
• Gabaliņu asā pipara, krustnagliņas, smaržīgos piparus liekam marles gabaliņā, aizsienam un liekam kečupā. Tad pievienojam sāli, cukuru, saspiestu ķiploku, kanēli. Sautējam vēl desmit minūtes.
• Uguni nogriežam, izņemam maisiņu ar garšvielām. Gatavo kečupu liekam izkarsētās burkās, sterilizējam 15 minūtes.
• Sterilizācija ir nepieciešama, lai mērce bez etiķa labāk uzglabātos.
• Burkas uzmanīgi izņemam, aizvalcējam.

Kečups ar baziliku

Lieliska piedeva spageti vai picai. Recepte ir ļoti vienkārša un garša izdodas ļoti itāliska!

SASTĀVDAĻAS:

• 1 kg gatavu tomātu
• 1 buntīte zaļā bazilika
• 5 – 6 daiviņas ķiploka
• 1 buntīte pētersīļu
• 100 ml augu eļļas
• 2 – 3 tējkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes cukura

PAGATAVOŠANA:

• Tomātiem noņemam mizu, kā aprakstīts pirmajā receptē.
• Griežam gabaliņos, liekam katlā, sautējam pusstundu uz mazas uguns.
• Pa to laiku noskalojam zaļumus, nosusinām, smalki sasmalcinām. Notīrām un sasmalcinām ķiploku.
• Tomātus sablendējam. Pieliekam zaļumus un ķiploku, pielejam eļļu. Lejam atpakaļ katlā, sautējam vēl 15 minūtes.
• Pieliekam sāli, cukuru, izmaisām, pagaršojam, ja nepieciešams, pieliekam vēl.
• Padoms: ja mērce iznāk par šķidru, varat pielikt mazliet izšķīdinātu cieti.
• Gatavo kečupu lejam izkarsētās burkās, aizskrūvējam. Ļaujam dažas dienas nostāvēties. Pirms pasniegšanas burciņu sakratām.

“Heinz” kečups multivāres katlā

Ja jums mājās ir lieliskais palīgs – multivāres katls, pastāstīšu jums kā pagatavot kečupu, kas garšos kā klasiskais un visā pasaulē iecienītais kečups “Heinz” , tikai bez konservantiem un stabilizētājiem.

SASTĀVDAĻAS:

• Uz 5 litru multivāres katlu:
• 4 kg tomātu
• 2 sīpoli
• 400 g cukura
• 1 ēdamkarote sāls
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu
• 1/3 tējkarotes maltu sarkano piparu
• 0,25 tējkarotes maltu krustnagliņu
• 0,25 tējkarotes malta kanēļa
• 0,5 ēdamkarotes 9% etiķa

PAGATAVOŠANA:

• Nomazgātiem tomātiem noņemam mizu, griežam kubiņos. Sīpolus notīrām, skalojam, sasmalcinām. Liekam dārzeņus multivāres katlā. Uzgriežam režīmu “Sautēšana” uz 1 stundu.
• Gatavo masu sablendējam vai izberžam caur sietu.
• Ja sautējot izveidojas par daudz sulas, to nolejam.
• Sablendēto masu lejam atpakaļ katlā, pieliekam sāli un cukuru. Gatavojam režīmā “Sautēšana”” līdz masa sabiezē (2 – 3 stundas, atkarībā no katla jaudas).
• Desmit minūtes pirms beigām pieliekam maltos piparus, kanēli, krustnagliņas un etiķi.
• Karsto kečupu lejam izkarsētās burkās un aizvalcējam. Apgriežam ar vākiem uz leju, sasedzam un atdzesējam.
• Liekam vēsā vietā.
• Kečupam varat pievienot arī sasmalcinātu ķiploku vai garšvielas pēc savas gaumes.

Dzelteno tomātu kečups

Ja ir iespēja izaudzēt vai iegādāties dažādu šķirņu un krāsu tomātus, iesaku izmēģināt šo recepti.

SASTĀVDAĻAS:

• (Uz 2 puslitra burciņām):
• 2,2 kg dzelteno tomātu
• 2 sīpoli
• 400 g saldo piparu (vislabāk, dzeltenā krāsā)
• 1 tējkarote (ar kaudzi) sāls
• 2 ēdamkarotes cukura
• 5 smaržīgo piparu graudiņi
• 1/3 tējkarotes malta kanēļa
• 3 – 4 krustnagliņas
• Gabaliņš asā pipara
• 1 ēdamkarote 9% etiķa

PAGATAVOŠANA:

• Mazgājam tomātus, saldos piparus, nomizotos sīpolus. Visu griežam kubiņos. Liekam katlā, pieliekam sasmalcinātu aso piparu. Vārām 40 minūtes.
• Pieliekam smaržīgos piparus, krustnagliņas. Sautējam vēl 20 minūtes un izslēdzam.
• Silto masu nelielām porcijām izberžam caur sietu. Garšvielas un mizas, kas paliek sietā, izmetam.
• Tomātu biezeni saputojam ar putojamo slotiņu, lejam atpakaļ katlā. Pievienojam sāli, cukuru, kanēli, etiķi. Karsējam maisot vēl 15 minūtes.
• Gatavo dzintara krāsas mērci lejam izkarsētās burkās, aizvalcējam, sasedzam. Pēc atdzišanas uzglabājam vēsā vietā.

LAI LABI GARŠO!