Garšīgs speķis sālījumā – vislabākais sālīšanas variants

Garšīgo speķi sālījumā gatavosim pēc vislabākās receptes. Pateicoties šim sālījumam, katrs kumosiņš kusīs mutē. Uzkoda izdosies aromātiska, apetīti rosinoša un neticami garšīga. Recepte ir ļoti vienkārša ( var pat teikt – elementāra), bet rezultāts – satriecošs.
Ja zināsiet, kā pagatavot ideālu sālījumu, vairs nekādu grūtību nebūs.
Speķi var uzglabāt ne tikai saldētavā, bet arī pagatavot pastēti – samalt gaļas mašīnā, pievienot ķiploku un garšvielas. Un tad uzsmērēt uz maizītes un pasniegt pusdienās kopā ar šķīvi aromātiska boršča. Mēli var norīt!

SASTĀVDAĻAS:

• viens litrs ūdens
• četras ēdamkarotes sāls
• speķis – tik, cik var salikt burkā
• divas lauru lapas
• melnie un aromātiskie pipari graudiņos – pēc garšas
• 10 daiviņas ķiploka (vai pēc garšas)

PAGATAVOŠANA:

• Speķa ādu notīrām ar nazi, noskalojam un nosusinām ar papīra dvieli.
• Tad sagriežam to gabalos, apmēram pieci reiz pieci centimetri. Gabaliņi var būt dažādu izmēru, bet nebūtu vēlams griezt pārāk lielus gabalus.
• Gatavojam sālījumu. Katlā lejam siltu ūdeni, pieliekam sāli, lauru lapas un piparus graudiņos. Rūpīgi samaisām, uzvārām un vāram 3 – 4 minūtes.
• Atstājam, lai sālījums pilnībā atdziest.
• Padoms. Sāls daudzumu sālījumā viegli var pārbaudīt, ja tajā ieliksiet jēlu olu, un tā peldēs – tas nozīmē, ka sāls ir pietiekami.
• Ķiplokus nomizojam un smalki sakapājam.
• Trauka dibenā (vislabāk ņemt stikla vai emaljētu trauku) liekam mazliet sakapāto ķiploku, un liekam speķa gabalus ar ādu uz leju.
• Pārberam ar ķiplokiem, liekam nākamo kārtu ar speķi (arī ar ādu uz leju), pārberam ar ķiplokiem.
• Tā turpinām, kamēr trauks ir piepildīts. Pārberam ar atlikušajiem ķiplokiem.
• No atdzisušā sālījuma izņemam lauru lapas un liekam tās starp speķa gabaliem.
• Lejam atdzisušo sālījumu tā, lai tas nosedz visus speķa gabalus.
• Ja sālījāt nevis burkā, bet kādā citā traukā, tad liekat pa virsu šķīvīti un slogu.
• Atstājam istabas temperatūrā uz 2 – 3 diennaktīm. Pēc tam liekat ledusskapī.
• Tad izņemam speķa gabalus no sālījuma, nosusinām un pasniedzam. Atlikumu liekam plastmasas maisā, pārtikas plēvē vai folijā un uzglabājam saldētavā.

LAI LABI GARŠO!